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【江戸時代の調味料】　煎り酒

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煎り酒（いりざけ）とは、日本古来の調味料です。
日本酒に塩梅と鰹節をいれ、じっくり煮つめて作ります。

江戸時代の接待料理を記した田中本家の古文書にも、お刺身を食べるときの調味料として頻繁に登場します。カツオ出汁に梅風味を加えた味わいの調味料で、刺身のうま味を引きだしてくれます。刺身以外にも、和え物、豆腐などアイデアひとつで色々な料理に使えます。
ぜひ一度お試しください。

【数量】　1本
【内容量】100ml。

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